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酥软香甜菠萝包的做法

2019/05/15 来源:商洛信息港

导读

酥软香甜----菠萝包的材料:汤种:1:中筋面粉(All purpose flour)1.5大匙(14克),水1/3杯(74克),盐1/

酥软香甜----菠萝包的材料:汤种:

1:中筋面粉(All purpose flour)1.5大匙(14克),水1/3杯(74克),盐1/8茶匙。

面包:

2:蛋清1只,动物性鲜奶油(whipping cream)1/3杯(76克),牛奶1/3杯(74克),白糖1/4杯(56克),奶粉1大匙(5克),中筋面粉(All purpose flour) 2杯用高筋面粉(316克),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1.5茶匙。

3:熔化牛油1大匙(11克),玉米油1大匙(11克),拌匀。

酥皮:

4:黄油1/4杯(60克)室温软化,糖粉1/2杯(65克)和奶粉(Milk powder)1大匙(5克)拌匀 。

5:鸡蛋1个打散取1半,低筋面粉3/4杯(100克)。

蛋液: 6:蛋黄1个,加牛奶1大匙,拌匀。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个菠萝包。

酥软香甜----菠萝包的做法:汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现1圈1圈的纹路便可

发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料顺次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面进程。

酥皮:将软化的黄油用打蛋器打到发白,加入4料中糖和奶粉打匀,放入5料中的鸡蛋打匀,放入面粉,用中低速打20⑶0秒,然后用手捏成团,分成8份保湿备用。

菠萝包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成小圆球。拿出1份酥皮面团用手压成园饼,盖到刚揉好的发面球上,然后用手由外向里的压捏面团,让酥皮渐渐的爬到面团上来,1直到包裹住1/2的面团,收口向下,两手前后将面包揉成馒头状,用刀在酥皮上划上痕,刷上蛋液,将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上,醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15⑴7分钟上色即成。如是上色不大好,这时候开上火(Broil, low)再烤1⑵分钟上色便可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。 面包稍冷便可食用了,酥软香甜太好吃了。

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