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粽子米怎么做好吃?粽子米怎么处理?[多图]

2019/10/13 来源:商洛信息港

导读

端午节将至,很多人喜欢自己动手做粽子食用,也好应应景,感受传统文化的深厚的底蕴。做粽子的话,肯定少不了做粽子的米。粽子好不好吃,与粽子米息息

端午节将至,很多人喜欢自己动手做粽子食用,也好应应景,感受传统文化的深厚的底蕴。做粽子的话,肯定少不了做粽子的米。粽子好不好吃,与粽子米息息相关。那粽子米怎么做好吃呢?粽子米该怎么处理呢?

1、种类选择

我们都知道做粽子所用的都是糯米,而糯米的质量也会有所不同。糯米具有很好的粘性,煮熟后,可使粽子也具有很好的粘性,而且糯米还比较香甜,具有嚼劲。所以,在做粽子之前,先选择质量较好的糯米,其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。

2、浸泡方法

糯米选择好了之后,在煮之前,需要将糯米浸泡一段时间。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右,再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡,但时间少要保证3小时。粽子米在浸泡的过程中,水会通过粽子细胞进入粽子里面,浸泡的时间越长的话,进入糯米细胞的水就越多,就会将糯米细胞壁撑破,从而可以将糯米的粘性完全的释放出来,使做出来的粽子更具有粘性,所以如果想让做出来的粽子好吃,浸泡糯米的时间不可过短,如果是泡个几天的话,每天还需要坚持换2~3次水,以保证糯米不变质。

3、注意包裹

将浸泡的糯米,放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候,可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢,以免煮的时候煮散了,使糯米散失一定的粘性、糯性。

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